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Confiserie Artisanale Bio

Un savoir-faire de précision pour des friandises inégalables

Pour la fabrication des guimauves, le sucre roux est mis à fondre dans une grosse cuve. Sa température est régulièrement contrôlée par nos confiseurs qui possèdent la maîtrise parfaite de la cuisson du sucre, étape sensible et cependant essentielle dans la confection des bonbons en général.

Mélangée aux autres ingrédients, la préparation de sucre passe ensuite dans une foisonneuse qui, en injectant de l’air, permet de transformer le sucre liquide en guimauve aérienne et moelleuse.

Nos chouchous sont caramélisés dans une grosse turbine de cuivre traditionnelle, brassés à la pelle en bois (et à la force de l’homme !), tout au long du procédé.