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en partenariat avec le blog « Fais-moi croquer ! »

Tartine fraîcheur d’asperge, betterave et radis

Ingrédients pour 5 pers.

Pain complet T110 Belledonne
250 gr de betteraves cuites
Une botte d’asperges vertes
Une botte de radis
Feuilles de mâche
2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de citron pressé
Sel, poivre

Préparation

Trancher des tartines et les faire griller.
Couper les pieds et éplucher les asperges.
Les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide et réserver.
Couper la betterave en gros morceaux.
Dans le bol d’un robot, verser l’huile, le citron, le yaourt de soja et ajouter les morceaux de betterave.
Saler, poivrer et mixer.
Réserver au frais.

Laver et sécher les radis, les couper en biais au couteau ou à la mandoline.
Laver et sécher la mâche.
Tartiner la crème de betterave sur le pain grillé, dresser au dessus asperge, radis et mâche.

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