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Un Dessert

Acidulé & Croquante

Tarte au citron

Ingrédients pour 6 pers.

300g de sablés citron Belledonne
150 g de beurre fondu

Pour la crème au citron :
3 jus de citron
4 œufs
150 g de sucre
2 c à c de Maïzena
40 g de beurre

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
40 g de sucre glace

Préparation

Faites fondre le beurre et réduire les sablés en poudre. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.
Étalez la pâte à l’aide d’une cuillère dans un cadre de dressage d’environ 18 cm sur environ ½ centimètres
Réservez au réfrigérateur pour faire durcir. Une fois durci, retirez le cadre
Dans un saladier, battez-les œufs entiers et le sucre.
Ajoutez la maïzena ainsi que les jus de citron.
Ajoutez le beurre et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet pendant environ 5 minutes.
Montez les blancs en neige. Dès qu’ils sont fermes ajoutez le sucre lentement afin d’éviter que les blancs tombent.
Dressez des boules de crème au citron à l’aide d’une poche à douille sur le sablé reconstitué
Déposez par-dessus les boules de meringues et les brûler au chalumeau
En décoration vous pouvez rajouter quelques zestes de citron râpés

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