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Nos recettes

Un Dessert

un classique

Poire pochée au chocolat

Ingrédients pour 4

4 poire Williams ou Conférence
1/2 citron (jus)
200g de sucre blanc
200g de sucre roux
1 gousse de vanille
120g de chocolat noir Belledonne à pâtisser
33cl de crème liquide entière
1 càc de sucre glace

Pour le décor, quelques amandes poudrées Belledonne

Préparation

Pelez les poires et citronnez-les afin qu’elles ne s’oxydent pas. Portez un litre d’eau à ébullition avec les sucres blanc et roux et la gousse de vanille fendue. Plongez-y les poires, baissez le feu et cuire 20 min dans le sirop frémissant. Piquez la chair des poires pour en vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir dans le sirop.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez 12 cl de crème liquide. Mélangez et réservez au chaud sur le bain-marie. Montez en chantilly le reste de la crème liquide avec 1 c. à café de sucre glace.

Servez les poires avec un peu de sirop, la crème Chantilly, le chocolat coulant et parsemez de quelques amandes poudrées.

Astuce : Au moment de servir, pensez à réchauffer le chocolat fondu quelques minutes au bain-marie pour le rendre bien fluide.

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