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Un Dessert

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Financiers façon cannelés

Ingrédients pour 8

3 blancs d’œufs
80g de sucre glace
60g de poudre d'amandes
90g de beurre
20g de farine
60g de chocolat pâtisser noir

Pour la sauce chocolat :
50g de chocolat pâtisser noir
5cl de crème liquide 30%
5g de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 220°C

Montez les blancs des œufs en neige bien fermes
Ajoutez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Mélangez pour obtenir un mélange homogène
Tout en continuant à mélanger, ajoutez le beurre tiède mais fondu
Coupez le chocolat pour en faire des grosses pépites et les mélangez au reste de la préparation
Remplir les moules préalablement beurrés au 34/4 avec la pâte
Mettre au four pendant 10 minutes, poursuivre la cuisson pendant 7 minutes en baissant votre four à 180°C

Laissez refroidir et démoulez les financiers
Préparer la ganache au chocolat en portant la crème à ébullition
Hors du feu, incorporez le chocolat coupé en petits morceaux à la crème. Une fois le mélange homogène, rajoutez le beurre
Versez la ganache encore chaude sur chaque financier
Si vous avez la patience, laissez durcir la ganache au moins 1 heure avant de les dévorer !

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