bio-partenaire

Nos recettes

Une Entrée

Saveur et fraîcheur

Charlotte printanière

Ingrédients pour 6

6 tranches de Pain de Mie Belledonne

400g de fromage frais de chèvre

Une dizaine d’olives noires dénoyautées

2 courgettes

2 tiges de basilic

40g de parmesan râpé

20 cl de crème liquide

2 CAS d’huile d’olive

3g d’agar agar

1 pincée de sel et poivre

Préparation

Mélangez le fromage de chèvre avec un peu de crème pour le détendre. Rajoutez 2g d’agar agar et portez la préparation à ébullition.

Retirez du feu et mettre au frais.

Fouettez la crème liquide bien froide (un peu moins ferme qu’une chantilly) et incorporez la préparation au fromage de chèvre.

Ajoutez les olives et poivrez

Toastez les tranches de pain de mie et tapissez les parois huilées de votre moule à cake. Retaillez si nécessaire

Remplissez les ¾ de la terrine avec cette préparation.

Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur

Mixez-les avec le parmesan, les feuilles de basilic et le sel. Rajoutez 1 g d’agar-agar et portez à ébullition

Versez dans le moule

Égalisez la surface avec la lame d’un couteau et réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir.

Vous aimerez aussi