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Un Plat

Croustillant & diététique

Cabillaud en croûte de pain aux graines

Ingrédients pour 4 pers.

2 dos de cabillaud épais
500 g de pousses d’épinards
4 fines tranches de pain lin tournesol Belledonne
1 bouquet de ciboulette
2 piquillos
10 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
1 citron
2 pincées de curry
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Coupez les dos de cabillaud en 2 pour obtenir 4 pavés. Coupez les tranches de pain lin tournesol pour les adapter à la taille des pavés de poisson et les poser dessus.

Lavez et séchez les pousses d’épinards. Dans un bol, mélangez 5 cl d’huile avec un trait de jus de citron, la ciboulette ciselée, les piquillos taillés en tous petits dés, le sel et le curry.
 
Dans une poêle antiadhésive, chauffez 5 cl d’huile et poêlez les pavés de cabillaud côté pain, 3 min. Retournez-les et laissez cuire 2 min de plus. Dans une poêle, faites tomber rapidement les pousses d’épinards dans le reste d’huile. Salez.

Répartissez les pousses d’épinards dans les assiettes et posez les pavés de cabillaud dessus, salez et poivrez-les. Entourez d’un peu de sauce aux piquillos.

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