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Fournils locaux

Le pain frais Belledonne, c’est un pain de votre région.

Tous nos pains sont faits dans quatre fournils en France, proches de votre magasin bio habituel, proches des paysans-meuniers et des moulins qui nous fournissent les farines, proches des terroirs d’où viennent les céréales de ces farines.

Belledonne a bien grandi, mais nous sommes restés des amoureux de la proximité, comme à nos débuts où nos farines venaient d’une ferme voisine. Donc nos boulangers préparent et cuisent les pains dans des fournils aux quatre coins de la France. Notre idée, c’est de nourrir l’économie locale en plus de vous régaler. Ces fournils ont permis de créer 147 emplois. En dehors de la farine de riz, qui vient d’Italie, nous n’utilisons que des farines locales et françaises (blés, petit épeautre, seigle, maïs…). Ce choix permet de faire travailler 8 paysans-meuniers en direct et 6 moulins familiaux des environs (200 km max autour des fournils), ainsi que les agriculteurs bio qui fournissent en céréales ces moulins. Ils sont nos partenaires. Nous nous engageons dans la durée avec eux, pour garantir des approvisionnements locaux et en direct. Et nous avons aussi choisi, dans nos 4 fournils, de travailler des blés anciens de terroirs, issus de variétés datant d’avant 1950. Nous soutenons ainsi les paysans, comme nous militants, seuls capables de préserver et remettre en culture ces semences oubliées. Et nous participons, avec vous qui achetez nos pains aux blés anciens, à la sauvegarde du patrimoine végétal dans sa diversité.

Fournils, farines, céréales : nos circuits courts et directs

Notre fournil Est se situe en Savoie, à la Croix-de-la-Rochette. Sept paysans-meuniers (installés en Isère, Drôme, Ain et Hautes-Alpes) nous fournissent en farines bio, ainsi que deux moulins (de l’Ain et de la Loire) dont les céréales viennent de Bourgogne-Franche Comté et Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Notre fournil Ouest se situe en Haute-Garonne, à Aucamville. Nos farines bio proviennent de trois paysans-meuniers (Tarn et Haute-Garonne) et de deux moulins de Haute-Garonne et Aveyron qui s’approvisionnent en céréales bio cultivées dans ces mêmes départements, mais aussi dans l’Ariège, les Hautes-Pyrénées, le Gers.

Notre fournil Nord se situe en Val de Marne, à Santeny. Toutes les farines viennent d’un moulin de Seine-et-Marne. Elles sont issues de céréales cultivées en bio dans le département, dans l’Oise et les régions proches.

Notre fournil Sud se situe en Provence, à Signes. Nous travaillons avec un paysan-meunier des Hautes-Alpes, et un moulin des Bouches-du-Rhône (qui se fournit en céréales dans le même département, dans le Gard, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence).