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BIOPARTENAIRE® filière Cacao

Nous travaillons l'un des meilleurs cacaos bio dans le respect de nos valeurs

Le chocolat que vous mangez dans nos biscuits boulangers, tablettes, fruits secs enrobés, nos produits festifs et nos confiseries est issu d’un cacao équitable de très grande qualité, cultivé à Saint-Domingue. C’est un chocolat pure origine, sans mélange : nous sommes l’un des rares chocolatiers bio à avoir fait ce choix.

Situé sur l’île d’Hispaniola, dans les Caraïbes, Saint-Domingue est un très beau terroir de cacao où on cultive en bio depuis les années 80. Le cacao dominicain est connu pour ses particularités aromatiques. Son goût très cacaoté, marqué par une jolie amertume et une longue finale florale et fruitée, plaît beaucoup aux gourmets. Comme nous le sommes aussi, nous choisissons un cacao fermenté après récolte, pour des arômes naturels plus puissants.

Sa production mobilise 1500 paysans dans des plantations familiales. Les cabosses sont récoltées à la main sur les cacaoyers. L’écabossage (extraction des fèves de cacao) et la fermentation (séchage au soleil) sont réalisés à Saint-Domingue. Un partenaire bio assure la transformation des fèves en chocolat de couverture (pur beurre de cacaco, sans lécithine) que nos chocolatiers travaillent dans notre atelier.

Notre démarche d’approvisionnement est contrôlée et validée chaque année par BIOPARTENAIRE®, le label universel de commerce équitable pour les filières agricoles internationales et françaises. Il prouve que nos engagements d’achats garantissent des revenus justes dans la durée et un accompagnement vers l’autonomie pour 1500 familles.

Ce qui veut dire que dans chacune de nos tablettes, dans nos biscuits chocolatés, friandises ou fruits secs enrobés, il y a le bon goût d’un cacao bio qui n’abîme ni la terre, ni les hommes, ni l’éthique du commerce. Acheter Belledonne, c’est soutenir des paysans indépendants et participer à tous les progrès : conditions de vie des salariés, qualité (modernisation des installations, optimisation des équipements), production agricole (rénovation des cacaoyers sur les fermes, introduction de nouvelles variétés, certification biologique des agriculteurs), projets communautaires (amélioration des routes d’accès et des écoles), mesures de protection (environnement, gestion des déchets)… Alors vive votre gourmandise et vos envies de chocolat !

Notre filière BIOPARTENAIRE® pour le cacao

• 1500 petits producteurs en exploitations familiales.
• 5 500 ha de surfaces cacaoyères cultivées en bio.
• 1 association de producteurs qui accompagne l’organisation et le développement de chaque membre.
• 1 site principal de transformation du cacao et plusieurs sites de fermentation des fèves, tous à Saint-Domingue.

Nos produits BIOPARTENAIRE®

• 10 recettes de fruits secs enrobés de chocolat
• 20 recettes de tablettes de chocolat annuelles
• tous nos produits festifs de pâques et noël soit plus de 70 références de chocolats
• 5 biscuits vrac enrobés de chocolat