bio-partenaire

Nos Fournils

Pour inscrire chaque fournil dans le terroir et l’économie de sa région, nous travaillons main dans la main avec des moulins et des paysans-meuniers situés à proximité, pour garantir des approvisionnements locaux et en direct.



FOURNIL RHÔNE-ALPES


• FARINE DE BLÉ T65
Moulin Dupuy-Couturier est un moulin familial (depuis 6 générations) installé dans la Loire ; il est réputé pour sa mouture Borsa notamment. C’est un partenaire de longue date pour Belledonne. 100% des blés proviennent de la région Rhône-Alpes.


FOURNIL ÎLE-DE-FRANCE


• FARINE DE BLÉ T65 ET FARINES DE MEULE SEIGLE, PETIT ÉPEAUTRE ET BLÉ T110, T150

Ces farines sont fournies par un moulin situé en Seine-et-Marne, à moins de 80 km du fournil Belledonne. En 2017, les aléas climatiques ne nous permettent de garantir que 50% des blés cultivés en Île-de-France. Le reste provient de régions limitrophes. Il en est de même pour le seigle qui provient d’Île-de-France et de Lorraine. Le petit épeautre est, quant à lui, cultivé dans l’Oise.


FOURNIL MIDI-PYRÉNÉES


• FARINE DE BLÉ T65
A moins de 25 km du fournil Belledonne, notre partenaire minotier transforme des blés issus à 94% de Midi-Pyrénées, le reste provient du Lot-et-Garonne.

• FARINE DE MEULE BLÉ T80
Les blés sont cultivés en Midi-Pyrénées et transformés en T80 par un moulin de la région.

• FARINES DE MEULE BLÉ T110 ET SEIGLE
Notre partenaire est installé à 75 km de notre fournil, à Latour, en Haute-Garonne. Il transforme les blés et le seigle issus de son exploitation familiale en farine complète sur meule de pierre.

FARINES DE MEULE BLÉ T150 ET PETIT ÉPEAUTRE
Situé à 35 km de notre fournil, à Montgaillard, dans le Tarn, notre partenaire est un jeune paysan-meunier installé depuis 2012 qui cultive sur 55 ha du blé et du petit épeautre qu’il transforme ensuite en farines dans son moulin à meule de pierre.


FOURNIL DE PROVENCE


• FARINE DE BLÉ T65 ET FARINES DE MEULE SEIGLE, PETIT ÉPEAUTRE ET BLÉ T80, T110, T150
Pour cette année d’ouverture du nouveau fournil Belledonne à Signes, nous collaborons avec un moulin situé dans les Bouches-du-Rhône, ainsi qu’avec un paysan-meunier établi dans la Var. L’objectif est de tisser des relations durables avec nos futurs partenaires agricoles, sur le modèle des autres fournils.

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