bio-partenaire

Nos farines locales & nos filières

Pour donner encore plus de sens à nos produits !


Dès sa création, Belledonne s’est engagée aux côtés d’un GAEC voisin pour l’approvisionnement en farine pour la fabrication de ces pains, dans une logique de relocalisation de l’économie et de maintien du tissu rural.

Depuis, notre travail de valorisation des filières de farines locales en approvisionnements directs s’est concrétisé à travers le label BIOPARTENAIRE. C’est une démarche de partenariats durables avec des meuniers et des paysans locaux. Nous travaillons main dans la main, boulangers et agriculteurs pour le développement harmonieux de chacun. Nous nous engageons sur des volumes d’achats sur 3 ans, avec la garantie de prix justes. Ces projections pérennisent le développement de l’activité des paysans en valorisant leur production agricole par la transformation en farine sur meule de pierre. De notre côté, nous sommes sûrs de la qualité de nos farines, de leur origine locale et de leur itinéraire cultural.

Sur les matières premières provenant des pays du Sud, nous travaillons en partenariat avec des fournisseurs engagés dans la même démarche BIOPARTENAIRE sur des filières équitables (sucre du Paraguay, cacao de St Domingue etc…) et avec un vrai projet de progrès social et environnemental dans le pays d’origine. Le label est une garantie que la filière est structurée et engagée au-delà des engagements basiques, dans une relation de partenariat.

C’est un cercle vertueux gagnant-gagnant !


Nos farines Rhône-Alpes

Farine de blé T65

Moulin Dupuy-Couturier est un moulin familial (depuis 6 générations) installé dans la Loire ; il est réputé pour sa
mouture Borsa notamment. C’est un partenaire de longue date pour Belledonne.
100% des blés proviennent de la région Rhône-Alpes.


Nos farines Ile-de-France

Farine de blé T65 et farines de meule seigle, petit épeautre et blé T110, T150
Ces farines sont fournies par un moulin situé en Seine-et-Marne, à moins de 80 km du fournil Belledonne. En 2017, les aléas climatiques ne nous permettent de garantir que 50% des blés cultivés en Île-de-France. Le reste provient de régions limitrophes. Il en est de même pour le seigle qui provient d’Île-de-France et de Lorraine. Le petit épeautre est, quant à lui, cultivé dans l’Oise.


Nos farines Midi-Pyrénées

Farine de blé T65
A moins de 25 km du fournil Belledonne, notre partenaire minotier transforme des blés issus à 94% de Midi-Pyrénées,
le reste provient du Lot-et-Garonne.

Farine de meule blé T80
Les blés sont cultivés en Midi-Pyrénées et transformés en T80 par un moulin de la région.

Farines de meule blé T110 et seigle
Notre partenaire est installé à 75 km de notre fournil, à Latour, en Haute-Garonne.
Il transforme les blés et le seigle issus de son exploitation familiale en farine complète sur meule de pierre.

Farines de meule blé T150 et petit épeautre
Situé à 35 km de notre fournil, à Montgaillard, dans le Tarn, notre partenaire est un jeune paysan-meunier installé depuis

2012 qui cultive sur 55 ha du blé et du petit épeautre qu’il transforme ensuite en farines dans son moulin à meule de pierre.


Nos farines Provence

Farine de blé T65 et farines de meule seigle, petit épeautre et blé T80, T110, T150

Pour cette année d’ouverture du nouveau fournil Belledonne à Signes, nous collaborons avec un moulin situé dans les

Bouches-du-Rhône, ainsi qu’avec un paysan-meunier établi dans la Var.
L’objectif est de tisser des relations durables avec nos futurs partenaires agricoles, sur le modèle des autres fournils.



Nos farines solidaires

Du fournil de Rhône-Alpes (et blé T80 du fournil Île-de-France)

BIOPARTENAIRE, c’est quoi ?
Dans une logique de relocalisation de l’économie et de maintien du tissu rural,
nous travaillons en partenariat durable avec des paysans et des meuniers
de la région pour des approvisionnements en filières directes et locales :
• contrats de volumes d’achat à 3 ans
• garantie de prix justes
• valorisation des productions agricoles grâce à la transformation en farines sur meule de pierre
• engagements et contrôles qualité (régularité des farines)
• préservation de la biodiversité des espèces et des variétés de céréales (semences paysannes)
• mise en oeuvre des progrès sociaux et environnementaux au sein des structures engagées BIOPARTENAIRE.
Distributeurs et consommateurs sont également acteurs de ce système ;

En privilégiant l’achat de ces produits vous soutenez un commerce équitable de proximité.
CETTE DÉMARCHE EST CONTRÔLÉE CHAQUE ANNÉE PAR ECOCERT ENVIRONNEMENT.
Pour plus d’informations sur nos filières : www.biopartenaire.com

Nos filières Biopartenaire

• 9 recettes de pains
• 1 recette de pain de mie
• 1 recette de biscuit au petit épeautre
• 31 références labellisées
• 60% des farines utilisées dans nos fabrications sont
Biopartenaire


Biopartenaire filière Sucre

Le sucre est la 3ème matière première la plus utilisée dans nos fabrications. Nous utilisons du sucre de canne roux en provenance du Paraguay. En soutenant la filière Biopartenaire, nous soutenons :

• L’organisation de la production de cannes à sucre pour vendre à des prix justes
• Le regroupement des paysans indépendants pour acheter des outils de travail conjointement et réduire les coûts de production (garantie d’indépendance)
• La modernisation des installations et l’optimisation des équipements
• La formation aux techniques de l’agriculture biologique et bio-dynamique
• Le soutien aux écoles de Guarambaré
• Le développement des soins dentaires pour les membres de la coopérative

Nos filières Biopartenaire

• 210 producteurs
• 500 coupeurs-collecteurs un métier préservé grâce à la filière
• 2 à 20 ha de plantations de cannes à sucre par famille productrice
• 1 usine de transformation locale qui assure le suivi des projets sur la zone avec l’appui de notre partenaire

Nos produits Biopartenaire

• 11 recettes de biscuits et cakes
• 3 recettes de guimauves
• 2 recettes de chouchous


Biopartenaire filière Cacao

Un cacao équitable parmi les meilleurs du monde !

Le chocolat est une des matières premières les plus importantes chez Belledonne.
Outre les produits de chocolat, nous l’utilisons aussi dans l’élaboration de plusieurs
biscuits vrac.
En soutenant la filière Biopartenaire, nous soutenons :

• Les paysans indépendants regroupés dans un réseau associatif et une aide technique
• L’amélioration des conditions de vie pour les salariés de la plantation
• Les projets communautaires (amélioration des routes d’accès et des écoles,...)
• La modernisation des installations et l’optimisation des équipements pour obtenir
une meilleure qualité des fèves de cacao
• La rénovation des arbres de cacao sur les fermes et introduction de nouvelles variétés de cacao
• La mise en place de mesures de protection de l’environnement, de gestion des déchets
• Financement de la certification biologique pour les agriculteurs.

Notre filière Biopartenaire

• 1500 petits producteurs d’exploitations familiales
• 5 500 ha de surfaces cacaoyères cultivées en bio
• 1 association de producteurs qui accompagne l’organisation et le développement des producteurs
• 1 site principal de transformation locale du cacao et plusieurs sites de fermentation des fèves

Nos produits Biopartenaire

• 10 recettes de grains de saveurs (fruits secs enrobés de chocolat)
• 20 recettes de chocolats annuels (tablettes, rochers…)
• tous nos produits festifs de pâques et noël soit plus de 70 références de chocolats
• 5 biscuits vrac enrobés de chocolat


Belledonne en bref25 ans d'HistoireNos savoir-faire métiersNos valeurs & engagementsNos Farines locales & nos filièresNos Fournils