Engagements

L’humain, premier moteur de notre réussite

Tous nos choix sont orientés vers le plus grand respect du Vivant.

Chez Belledonne, nous sommes passionnés par nos métiers, c’est pourquoi nous avons fait le choix de préserver « la main de l’homme » dans la confection de nos produits. Chaque jour, dans nos ateliers, ce sont des milliers de pain qui sont façonnées à la main par nos boulangers. Nos ingrédients sont issus de procédés authentiques : farine écrasée à la meule de pierre, sel de Guérande lentement cristallisé et récolté manuellement… Nos chocolats sont également confectionnés à la main, dans la pure tradition chocolatière.

C’est  à cette volonté de maintenir un savoir-faire humain et des méthodes traditionnelles que nous devons la qualité artisanale inégalée de nos produits.

Agir pour une économie solidaire et durable

Nous développons continuellement nos approvisionnements en filières directes et locales en partenariat avec les producteurs de la région, dans une logique de relocalisation de l’économie et de maintien du tissu rural. La relation économique solidaire et équitable, tout au long de la filière d’approvisionnement, avec nos partenaires producteurs est un enjeu majeur pour un modèle économique durable qui se concrétise à travers la démarche BIOPARTENAIRE. Le label est attribué sur le respect d’un référentiel  et fait l’objet d’un contrôle annuel par Ecocert Environnement. Pour en savoir plus sur nos filières : www.biopartenaire.com

Nos filières BIOPARTENAIRE :

  • farines de blé T80, T110 et T150
  • farine de seigle
  • farine de petit épeautre
  • sucre de canne roux

Dans nos différents fournils, les farines de blés T65, T110 et T150 proviennent de producteurs-meuniers ou de moulins locaux permettant d’inscrire tous nos sites dans leur territoire économique et agricole. La perspective, à court terme, est bien d’étendre ces partenariats à la labellisation BIOPARTENAIRE  pour des engagements durables.

Enfin, nos chocolats noir, lait ou blanc, le cacao, le beurre de cacao et les pépites utilisés dans nos préparations sont issus de circuits équitables assurant des revenus justes et un soutien au développement des petits producteurs bio.

Une démarche écologique globale

Dans nos ateliers, tout est fait pour limiter notre impact sur l’environnement : tri sélectif, panneaux solaires pour l’eau chaude et contrat d’électricité verte, réduction des emballages, choix des matériaux…

En Savoie, nos nouveaux bâtiments basse consommation ont été pensés avec un géobiologue en fonction de l’environnement et des préceptes du feng shui. La Région Rhône-Alpes a contribué à cette construction écologique et à ses équipements.

Transmettre le plaisir du goût

Gâteaux-fourrésApporter du plaisir dans l’alimentation pour tous et tous les jours est une mission essentielle chez Belledonne. A travers l’élaboration de nos recettes et la diversité de notre offre, nous cultivons le goût des bonnes choses, simplement. Pour cela, nous sélectionnons des ingrédients nobles, de haute qualité: levain traditionnel, chocolat pur beurre de cacao, sel gris non raffiné.

 

Exigence et qualité irréprochable

100% de nos ingrédients d’origine agricole sont issus de l’agriculture biologique. Tout comme l’ensemble de nos recettes, ils sont certifiés BIO par un organisme indépendant (ECOCERT). Le sel de Guérande et l’eau ne sont pas des produits agricoles et ne sont donc pas soumis à certification.

Nous prêtons la plus grande attention à la qualité nutritionnelle et organoleptique des nos matières premières et travaillons à l’amélioration constante de nos produits pour la satisfaction de nos clients et consommateurs.